Solskin
Bageri.

急がないことを、
いちばん大切に。

Solskin は、デンマーク語で「陽の光」。北欧の朝の、まだ人が少ない静けさが好きで、この店をはじめました。

天然酵母は、機嫌屋です。急かすと、いいパンにならない。だから私たちは、時間のほうに合わせます。前の日の夜から生地を仕込み、朝の光と一緒に焼き上げる。それだけを、毎日くり返しています。